Massaman kip Curry Recept

 

Massaman curry is beroemd om een goede reden - het is zo gosh verdomd lekker!!! Als jehet, je weet dat ik gelijk heb ik gebruik Kip in deze versie, het is smaakvol en alle marmeringhoudt het vochtig en zacht. Romige zoete aardappel past hier prima bijmet kruiden beladen gerecht. Oh, en het is glutenvrij, zuivelvrij en gemakkelijk te maken!

Massaman currypasta: 

1 teaspoon whole coriander seeds, or ground coriander
1/2 teaspoon whole cumin seeds, or ground cumin
1/4 teaspoon ground cardamom
3 whole cloves, 1/4 teaspoon ground cloves
1 whole star anise
1-inch piece cinnamon, or 1/4 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon whole white peppercorns, or ground pepper
1/4 teaspoon grated nutmeg
1/4 teaspoon salt
5 to 6 dried hot red Thai chilies, soaked in warm water for about 15 minutes and drained or
1/2 tablespoon of paprika.
1 lemongrass stalks, tender hearts only
1 round cut galangal, peeled and finely chopped
1 medium shallots, chopped
1/2 tablespoon chopped coriander roots, if you can find them
1 garlic cloves, chopped
1/2 tablespoon shrimp paste
For the braise:
1 cup chicken chuck or beef , cut into large bite-sized chunks
1 cup coconut milk 

hoe maak je massaman cury pasta in video 

Voor de curry:

1 eetlepel kokosnoot of neutrale olie 

2-3 eetlepels massaman curry pasta1 kop kokosmelk, geroerd 

2 grote aardappelen gekookt, in hapklare brokken gesneden 

1 eetlepel tamarindepasta1 eetlepel Palmsuiker,1 eetlepel Vissaus 

1/2 kop droog geroosterde pinda's 

1/2 Ui in hapklare brokken gesnedenMaak de currypasta:  

Rooster de koriander, komijn, kardemom, kruidnagel, steranijs, droog,kaneel en peperkorrels, één voor één, in een koekenpan op middelhoog vuur voor ongeveer 30seconden per stuk of totdat elk kruid geurig is. Breng elke specerij over in een kruidenmolen wanneerGeroosterd. Laat de kruiden afkoelen en mix vervolgens tot een fijn poeder. Voeg de geraspte nootmuskaat toe. 

Breng de pasta over in een afgedekte container totdat deze klaar is voor gebruik. Het zal in de koelkast voor een paarweken.Stoof de kip: Leg de kip in een zware Dutch oven of andere zware bodempotmet een deksel. Giet de kokosmelk en bouillon erover. Breng zachtjes aan de kookmiddelhoog vuur, zet dan het vuur lager en dek af. Stoof op zeer laag vuur gedurende 1 1/2 tot 2uur, totdat de kip mals is en gewoon zijn vorm behoudt.  

Je kunt de pot ook afdekkenstevig en plaats het in een oven van 275 ° F gedurende ongeveer 2 uur, of totdat de kip zacht is.Til de gekookte kip uit het stoofvocht. Zeef de vloeistof in een kom en bewaar.Maak de curry af: Maak de pot schoon die wordt gebruikt voor het stoven van de kip en vervang deze op het fornuis. Hittede olie op middelhoog vuur en voeg 4 eetlepels massaman kerriepasta toe. Bak deplak een paar minuten, tot het geurig is.Voeg de kokosmelk en 1 kopje van het bofvocht toe aan de currypasta.  

Breng het naar eenzachtjes sudderen en voeg dan de kipstukjes ui en aardappelen toe. Kruid de curry met detamarinde, vissaus en palmsuiker. Breng terug naar een lage sudder en verlaag het vuur totmedium-laag en dekking. 

Kook ongeveer 10, tot de aardappelen gaar zijn.Proef en pas kruiden aan in de curry, voeg meer vissaus, suiker of tamarinde toe, tot de curry is een perfecte balans tussen zachte kruidigheid, zoutheid, pittigheid en zoetheid. Roer doorde pinda's en serveer met kokosrijst. 

Recept NotitiesMake-ahead momenten: De pasta kan vooruit worden gemaakt en meerdere keren gekoeld worden bewaardweken.  

De kip kan ook een dag of twee voor het serveren worden gestoofd - koel de kip en de braising vloeistof apart. De curry zelf kan een dag of twee van tevoren worden gemaakten voorzichtig opgewarmd op de kookplaat.